Koch Truffalo to ser, który nie próbuje być subtelny – on wchodzi na scenę i od razu mówi: „tu jestem”. I robi to z klasą.Powstaje w Szwajcarii, w rodzinnej serowarni Käserei Koch, gdzie rzemiosło spotyka się z odwagą w tworzeniu smaków. Bazą jest wysokiej jakości mleko krowie, a charakter buduje dodatek trufli – i to nie symboliczny, tylko wyraźnie obecny. W aromacie od razu wyczuwalny jest ten charakterystyczny, ziemisty, lekko czosnkowy ton trufli, który pięknie łączy się z maślano-orzechową bazą sera. W smaku jest pełny, kremowy, z elegancką umamicznością i długim, szlachetnym finiszem. To nie jest agresywna „trufla dla efektu” – to jest dobrze zbalansowana kompozycja, gdzie ser i trufla grają do jednej bramki. Tekstura? Zależnie od partii i dojrzewania – półtwarda, sprężysta, łatwa do krojenia, ale na języku przyjemnie się rozpuszcza. Idealna do serwowania w cienkich plastrach, żeby aromat miał przestrzeń się otworzyć. Ale trufla to nie wszystko – sama skórka sera (jadalna) to płatki maku, które nadają dodatkowej głębi smaku.
serowarni.
Pochodzenie: Szwajcaria
Producent: Koch
Mleko: mleko krowie
Typ: ser półtwardy, dojrzewający
Smak: maślany, delikatnie kwiatowy, kremowy, truflowy
