Emmentaler Alt to tradycyjny szwajcarski ser twardy, pochodzący z regionu Emmental. To starsza, bardziej wyrazista wersja klasycznego Emmentalera, dojrzewająca dłużej niż standardowe odmiany. Dzięki temu zyskuje głębszy smak, intensywniejszy aromat i bardziej złożony charakter.
Podczas dojrzewania Emmentaler Alt rozwija swoją typową, zwartą i sprężystą strukturę oraz charakterystyczne „oczka” – pęcherzyki powietrza powstające w procesie fermentacji. W smaku ser jest pełny, orzechowy, lekko słodkawy, z wyraźną nutą dojrzewania i delikatną pikantnością.
Pochodzenie: Szwajcaria, region Emmental
Mleko: mleko krowie
Typ: ser twardy, długo dojrzewający
Dojrzewanie: 13 miesięcy
Smak: orzechowy, pełny, lekko pikantny
Tekstura: zwarta, sprężysta, z charakterystycznymi oczkami
