Bleu d’Auvergne AOP to jeden z wielkich klasyków francuskich serów pleśniowych — mocny, kremowy i pełen charakteru, ale przy tym zaskakująco elegancki. Pochodzi z regionu Owernia i od lat uchodzi za wzór dobrze zbalansowanego blue cheese.

 Oznaczenie AOP gwarantuje, że wszystko — od mleka po dojrzewanie — odbywa się zgodnie z tradycją i konkretnym terroir.

Już sam aromat zdradza jego temperament:
lekko piwniczny, maślany, z nutami wilgotnej ziemi, grzybów i śmietanki. To zapach intensywny, ale nie agresywny — bardziej zaprasza, niż odstrasza.

W smaku Bleu d’Auvergne pokazuje pełnię swojej klasy:
najpierw pojawia się kremowa, mleczna miękkość, potem wchodzą wyraźne nuty pleśniowe, lekko pieprzne i orzechowe, a całość kończy się długim, szlachetnie pikantnym finiszem. Ma moc, ale jest świetnie ułożony.

Tekstura?
Wilgotna, kremowa, miejscami lekko krucha — dokładnie taka, jakiej oczekuje się od dobrego francuskiego blue.

Sposób podania, z gruszką albo figą, orzechami włoskimi, lubo połączenie ostrości sera ze słodkością konfitury cebulowej lub miodu.